Vinho combina no verão?

Vou escrever esse post por solicitação da Solange =)
Agora que estamos em uma época em que a temperatura está alta eu honestamente não consigo tomar vinhos tintos com tanta frequência. E pra não descartar o acompanhamento de um vinho há algumas opções de vinhos brancos, como os vinhos produzidos da uva Sauvignon Blanc (vinhos secos e refrescantes).Outra boa opção são os Espumantes, a variedade disponível no mercado encanta aos olhos e aos bolsos, uma vez que temos grandes espumantes a R$ 15,00, podendo chegar a R$ 90,00, a garrafa.Seco, Meio Doce ou Doce, há variedade para todos os gostos, servidos bem gelados, os espumantes são companheiros ideais para toda uma refeição.
Um outra dica são os vinhos verdes, em Portugal os “Verdes” estão hoje em segundo lugar em vendas, atrás apenas dos tintos do Alentejo. Antes de prosseguir é bom explicar o que é o “Vinho Verde” e qual sua origem. “Vinho Verde” é o vinho produzido na Região Demarcada dos Vinhos Verdes (RDVV) no Minho. Seu estilo é jovial, leve, refrescante, e muitas vezes frisante (com algum gás).Abaixo listo algumas dicas para uma melhor harmonização entre vinhos brancos e pratos:

Aperitivo

Riesling australiano ou neozelandês, chenin blanc sul-africano, champagne ou espumantes brancos.

Entrada

Sauvignon blanc, riesling e chardonnay sem madeira, chablis, pinot blanc (saladas), chardonnay

Carnes brancas (frango, peru e outras aves)

Chardonnay,  sauvignon blanc,  bordeaux branco, riesling da Alsácia, chenin blanc

Queijos
Sauvignon blanc (queijo de cabra)

Peixes e frutos do mar

Sémillon,  sauvignon blanc e chenin blanc (bacalhau), muscadet (mexilhões), vinhos verdes (sardinha fresca), champagne (ostras).

Sobremesas

Muscats (chocolate) e Moscato D’Asti

Boa degustação !

Abraços,

Link relacionado : Prosecco

O Achismo e a Heurística

Quando estive no Japão em 2004 o Sr. Honda foi me buscar no Aeroporto, ele me aparentou ser uma pessoa fria. No trajeto até meu alojamento fui conversando com o Sr. Honda muito entusiasmado sobre diversos assuntos e parei de falar com ele após ele falar que o mal de todo o brasileiro é o achismo. Tudo que eu falava era com base em minha opinião, eu dizia “eu acho aquilo”, “eu acho isso”. Entendi que era uma indireta e fiquei quieto.
De lá para os dias atuais entendi melhor o que o Sr. Honda quis me passar de ensinamento, e gostaria de compartilhar nesse post.
O “achismo” é uma opinião muitas vezes particular de cada pessoa. Já ouvi coisas do gênero “os dentes sofrem uma reação eletromagnética e por isso eles ficam tortos, após a retirada do aparelho ortodôntico.” Sinceramente esse tipo de “achismo” com algumas “vestimentas científicas” pode impressionar muitas pessoas, mas esse tipo de opinião é o “achismo” do brasileiro que o Sr. Honda me disse.
Expressar uma opinião sem ter conhecimento prévio e suficiente daquilo que está dizendo é o “achismo”.
Muitas vezes uma mentira muito bem contada pode virar uma verdade na cabeça das pessoas e isso é extremamente perigoso. Expressar uma opinião sem ter argumentos suficientes é uma grande alienação no meu ponto de vista.
Todos devem ter e expressar suas opiniões, mas elas precisam ter base, coerência e argumentos suficientes. Muitas das grandes descobertas foram feitas por um processo empírico (tentativa e erro).
O Homem das cavernas adquiriu fogo através de um processo empírico (de tentativa e erro).
Quando usamos a nossa experiência de vida ou experiência profissional para oferecer conselhos estamos falando em “busca heurística” (baseada na experiência). No tempo de nossos avós, as pessoas tomavam chá de camomila para se acalmar.Anos depois foi comprovado cientificamente que camomila é um calmante natural, pois a maioria das pessoas que tomavam o chá de camomila tinham essa sensação. (heurística)
Algumas métricas são utilizados em projetos, porém essas métricas apresentam algumas divergências e por isso a “busca heurística” (baseada na experiência) é utilizada amplamente.
O líder da Soka Gakkai Internacional, Daisaku Ikeda  em um dos seus livros citou “Os líderes genuínos são aqueles que podem oferecer conselhos apropriados com base em sua rica experiência”
Cabe a cada pessoa ou organização entender se os conselhos são baseados em “heurística” ou em um mero “achismo”.